以前から読んでみたかった一冊。上記の肉肉しさから一転、こちらはまさに土と共にある食卓。 こういう生活はあこがれるし、こんな食事も好きだけど、ずっとは無理だなあ。ほうれん草の根っこの赤いところもきれいに泥を取って食べる、なんて、今は逆に贅沢か…

先月号のDANCHUで、西川治氏が紹介していた筋の煮込みが非常に美味しそうだったので、作ってみようと思い立つ。スジ肉など扱ったこと無いのに西川氏の指示に従い肉屋で２ｋｇの牛スジ肉(1000円也)を購入。しかし思いの外かさがあり、とりあえず下準備だけを…