安いアメリカ産豚バラブロックを買ったので、塩豚を仕込んでみました。 肉の重さに対して5％の塩をすり込んで、ラップにくるんで冷蔵庫へ。しばらくは汁が出まくるのでそれは捨てますが、とにかく放置しておけばいいのでらくちん。 1週間位したら、さっとあ…

今日はたこ焼きパーティです。ひとりですがパーリィです。 100均で300円で売ってた鋳物のたこやき器を買って、油をなじませて、作るまでに3日かかっています。以外と大作なんです。 最初、気取ってポン酢とかで食べてみましたが、やっぱりソースがおいしいで…

餃子は奥深いです。この餃子には指南書にしたがいセロリとユ○ケルがはいっています。が、にんにくは入っていません。ネギとにらで十分口臭の気になるひとにはなれますがね。家族に振舞ったら好評でした。 今回の指南書餃子のスゝメ作者: パラダイス山元出版…

写真は餡です。 あさっての春分の日に実家に帰るので母に揚げてもらおうという魂胆です。 材料を細く切る、は母と同じく大雑把。千切りというより拍子木切り。それがうちクオリティ。

コラーゲンを摂取すべく手羽先カレーを作ろうかなあ・・・て思ってたら夜になって買い物に出るのがおっくうだったから、洗っておいたジャガイモを使ったオムレツを作ったのでした。ケチャップかけるのになんか文字を書きたくて自分の名前かいてもなあ、とLOV…

とりむね肉￥49/100gと３個で￥150だったトマトを１つ使って晩御飯のメインディッシュに。適当に作ったわりによくできました。とりむね肉のぱさっとしちゃったやつはおいしくないので、かみぬま恵美子の料理番組でシェフが言ってたソテーの仕方をなんとなく…

安いからといってごぼうを買ったはいいけど、よい考えがうかばず1本まるまる使ってきんぴらを作ってみました。夜中にひたすらささがいたものの味付けの決め手にかけてなんだかぼんやりした感じに。。。

おととい沖縄三越の沖縄物産店で金武の田芋を衝動買い。えっちらおっちら担いで帰ってきました。「どぅるわかしい」は田芋と田芋の茎をダシで練り上げる沖縄の行事食です。5年位前に初めて食べたときから大好物になりました。見た目はアレですが海老芋にも似…

しばらくぶりにまともな食事をつくってみた。といっても、たいしたものじゃござんせんけども。最近ずっと、冷やし中華とか焼きそばとかパスタとかうどんとかばっかりで、まあ、主食とおかずが一緒になってるものばっかりたべてたのですっかり偏ってしまい・…

1kgちょっとで880円という激安のオージー牛もも肉を仕入れたのでローストビーフを作成。いろいろ作り方を見たけど本格的に作るとめんどくさそうなのでconamiさんに教えてもらったフライパンひとつでできる和風レシピのアレンジバージョン。 もも肉を常温にな…

一皿300円のカタクチイワシをアンチョビにする作業を手伝うつもりでスタンバっていたのですが、鰯が鰹に化けました。1/4？を炙ったものをたたきにしてね♪とid:conamiさんにおすそわけしていただきました。 いわゆる鰹のたたきにするのには大根やなんかを買わ…

正確には「アスパラとアンチョビとトマトと長ネギのパスタ」です。長ネギを入れたので七味で仕上げ。イタリアと日本のコラボレーションです。 アンチョビは自家製のものを分けていただきました。市販のものよりずっと大きくて、しょっぱいだけでなく魚のうま…

TVで香田晋が作っていたのを見て。 http://www.tv-asahi.co.jp/imagohan/studio/87/index.html まだ修行時代に師匠に食べてもらったら歌手やめてカレー屋になれと言われたほどの逸品だそうですよ。香田晋豆情報。 レシピそのままの分量を作れる鍋も食べてく…

硬くなったバゲットを甘くない食事にしたくて普通のフレンチトーストではなく変化球で。 卵・牛乳・塩・胡椒・ナツメグをよく混ぜ合わせてから適当に切ったバゲットを浸す。 両面によく液がしみたらフライパンにバターを溶かし1を焼く。 おいしそうな焼き目…

下ごしらえをしたハチノスは5cm×5mmくらいにきっておく。 フライパンにオリーブオイルとラードをひいてみじん切りのにんにくをいためて香りを出す。 みじん切りにしたたまねぎ1個をじっくりいためる。 たまねぎが色づいてきたらみじん切りにしたにんじん(小2…

池袋東武のニュークイックで国産ハチノス(生)が100g→￥128でしたので購入。500gて頼んだら300g強のが2枚でてきた。一枚はピンクがかった色ではりもありいかにも新鮮そう。でももう一枚はなんだかどんよりとした色でびらびらがくたっとしている。同時に調理す…

いつぞやも作った叉焼をまた作成。今回は実家でガスオーブンを使い焼き上げたので若干こげたけど、やっぱりガスは強力なので仕上がりがジューシーな気がする。

よそ様で拝見して、先週１回作ってみたら見事はまりました。レンジでチン!したじゃがいもに熱したにんにくアンチョビオイルをかけて混ぜるだけでよいのもコンロが一つしかない我が家にもうれしいレシピです。 晩御飯は、これと白菜とベーコンのチキンスープ…

久しぶりの雪の中買い物に行きたくて重装備をして出かけました。出かけるまでは、今日は麺でも打ってみるか･･･と思っていたけども、出先で飲んだ(試飲を勧められた)赤ワインが冷えた体に染み渡ってどうしても赤ワインで晩酌したくなってしまい、麺を打つはず…

この前購入したｳｰ･ｳｪﾝ先生の本から。レシピは40個の分量だったのですべて半量にして20個作成。あと、ニラを買いに行くのが面倒だったので長ねぎで代用(もともとニラの味･香りよりネギのほうが好き) 皮も具も手作りですが、行程にさほど難しい部分は無いので…

この前作ったときも夜中に仕込んだな･･･ 前回よりもでかく豚肩ロース780gを仕込みます。 肉はレシピどおり3cmの厚さになるように切り開きますが、端っこはどうしても薄くなるので切り落としてしまいます。切れ端は味見用に。 前回同様、有元葉子さんのレシピ…

とりあえず一品目。料理と言うほどの者ではないかもしれませんが、id:conamiさんに教えてもらってから簡単なのでよく作っております。とりもも肉に塩ふってごま油ふってねぎのっけてレンジでチンするだけなのです。インスタントラーメンにのっけて食べること…

土曜･日曜で安売りの野菜･肉をしこたま買い込んでしまったのでこれからいろいろしなくてはいけません。大根･鶏肉手羽元・ガラ→中華風コラーゲンスープ 豚肩ブロック→チャーシュー 小松菜→オイル煮 薄切り牛肉→佃煮？ どうなることやら

400g(2節)のれんこんが50円くらい･ルッコラが3袋で100円と安かったので月曜日に買って水曜から3日連続で食べつづけています。 れんこんは最初きんぴらにでもしようと思ったのが何となくピクルス風にしようと気分が変わり料理本を見てたらカレーマリネが載っ…

4:00のタイムセールスにあわせて洗濯を終え、100円の玉子(L玉)と100g33円の鶏胸肉をゲットしに○shoへ。その後延々深夜1:00まで作ったり食べたり飲んだり。 今日作ったものたち フォカッチャ(右の写真は一次発酵後) レバーペースト 下仁田ネギとメークインの…

久しぶりにご飯を炊く。 ストック分も含めて無洗米用の計量カップ1合+通常の計量カップの1/2(100cc)を炊く。水は大体1カップ半ちょっと(320cc)くらい。無洗米で去年のものなので水を気持ち多めにしてみる。 家には炊飯器は無いので鍋炊き。土鍋で炊くと美味…

遅ればせながら話題の鳥ハム作りにれっつチャレンジ。 作り方はいろいろなところで言及されてますので割愛。 何回か作ってみて、塩+スパイスの加減と塩抜きをどの程度するか自分好みのレシピを模索するのがよさそう。皮を内側にして成型後、加熱。お湯の温度…

タマネギ入れたのでニンニク入れなかったけど、ニンニクは入れた方のが美味しい。

最近蒸なすにはまっています。とはいってもレンジでチン！のですけど。とろーってなってるのがおいしい。１回なすをそのままレンジに放りこんで爆発させたのはご愛敬。ダシ醤油をかけるだけも美味しいのですが、冷やし中華に乗せたり、アンチョビガーリック…

98円という破格の安値で枝豆が売られていたので、１袋購入。お母さんにどのくらいゆでたらいいか聞いてみた。結局５分茹でに。ゆでたあとすぐさました方がいいかと思い水に取ったら水っぽく。色はきれいだけど・・・。精進します。